BEKATUL DAN MANFAATNYA
Bekatul dan manfaatnya | Bekatul atau rice brand adalah produk yang didapat
dari hasil samping penggilingan padi, biasanya dari satu penggilingan diperkirakan
akan didapat 10 persen produk katul dan sisanya berupa beras, Indonesia yang
mayoritas penduduknya mengkonsumsi beras sebagai makanan pokoknya maka produk
padi di negara ini sangatlah besar dan berlimpah, berdasarkan data dari Badan
Survey Statistik (BPS) pada tahun 2018 produk padi Indonesia mencapai 56,54
juta ton gabah kering giling (GKG), besarnya jumlah padi yang dihasilkan dari hasi panen akan menghasilkna bekatul kurang lebih
sebesar 10 % dari hasil samping
produk padi dengan demikian total
produk bekatul di perkirakan berkisar
5,654 juta ton .
Sangatlah disayangkan besarnya
produk bekatul yang dihasilkan pemanfaatannya masih sangatlah terbatas, dari
masyarakat penggunaan bekatul biasanya di manfaatkan khusus untuk pakan ternak,
dari beberapa hasil penelitian bekatul
dari hasil penggilingan padi mempunyai kandungan bioaktif pangan yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan, seperti misalnya bekatul kaya akan vitamin B
komples, B1, B2, B3, B6 dan vitamin E, juga mengandung asam lemak esential,
asam amino,dan berbagai macam mineral
lain, dengan keterangan diatas bekatul mempunyai potensi untuk dikembangkan
menjadi alternatif bahan pangan fungsional
yang mempunyai nilai gizi dan menyehatkan, bahkan dibeberapa negara selain
produk pangan mereka sudah mengembangkan produk bekatul ini menjadi produk
kesehatan dan kecantikan.
 |
| Jenis Bekatul |
Berbagai macam produk bekatul
yang ada di pasaran sangatlah beragam diantaranya bekatul padi atau beras.
bekatul beras merah, bekatul beras hitam, bekatul jagung, semua produk tersebut
mempunyai kandungan gizi, protein , mineral yang berbeda-beda, namun dalam
artikel saat ini bahasan utama yang akan dikupas adalah mengenai bekatul beras/padi.
Berdasarkan hasil penelitian,
bekatul mempunyai kandungan gizi, protein dan mineral yang cukup tinggi dengan
telah diketahuinya kandungan pada bekatul maka
timbulah rekayasa produk untuk bisa dimanfaatkan oleh banyak orang,
bahkan sampai saat ini pemanfaatan bekatul sangat inten untuk dikembangkan oleh
banyak institusi seperti kampus dan perorangan, adapun beberapa manfaat bekatul diantaranya :
a. Menurunkan
kadar kolesterol darah
b. Menurunkan
tekanan darah
c. Menghambat
perkembangan sel kanker
d. Sebagai
pengganti makanan utama
e. Sebagai
makanan pokok pada ternak
f.
Sebagai campuran pupuk pada pertanian (fermentasi
bekatul)
g. Utnuk
produk kecantikan seperti sabun, pelembab dan lain-lain
Cara mendapatkan bekatul yang baik
Dengan adanya bekatul palsu (KW)
dipasaran kita harus waspada dalam memilih bekatul yang bagus agar kandungan
gizi yang kita harapkan dapat tercapai, beikut ada beberapa langkah yang bisa
diambil untuk memilih katul yang baik diantaranya :
1.
Usahakan membeli di pedagang atau grosir yang
telah anda kenal dengan baik atau
diusahakan untuk bisa membeli katul di
tempat penggilingan beras.
2.
Jangan tergiur dengan harga bekatul yang rendah,
diharapkan konsumen mengetahui harga katul di pasaran sehingga kita dapat
membandingkan, biasanya ada harga ada kwalitas.
3.
Usahakan untuk bisa berlanganan pada pedagang
atau agen, biasanya merekaakan memberikan bekatul dengan kwalitas yang baik
jika kita sudah bisa rutin membeli ditempat yang sama
4.
Teliti pedagang baru, biasanya mereka akan
menurunkan harga jual untuk bisa bersaing dengan pedagang lama
5.
Apabila kita salah membeli katul maka akan
terjadi perubahan kandungan gizi yang terdapat pada bekatul tersebut hal ini
biasanya akan berakibat pada ternak yang mengkonsumsinya biasanya akan terjadi
diare.
6.
Untuk pembelian bekatul dalam jumlah besar
usahakan melakukan uji lab atau uji bulk density agar bekatul yang kita dapat merupakan
bekatul murni, bukan tidakmungkin grisr atau agen sebagai pemasok kebutuhan
untuk kita tidak mengetahui bahwa bekatulnya adalah bekatuloplosan
Ada beberapa Teknik atau cara mengukur kwalitas Dedak diantaranya :
a.
Menggunakan cara bulk density atau uji apung,
dengan cara mengapungan bekatul yang ada dengan air, semakin sedikit material
bekatul yang mengapung semakin baik kandungan katul tersebut
b.
Melihat dan mengamati tekstur, warna dan bau
bekatul yang ada
c.
Menggunakan uji laboratorium bekatul yang baik
mempunyai kandungan protein 12 %, lemak 13,5%, serat kasar 11,5% adapun
kandungan bekatul biasanya terdiri atas
thiamin, niasin, Vitamin B kompleks, inositol, fitat, asam ferulat, gama
orizanol, fitosterol dan asam amino.
Tips menyimpan bekatul yang baik :
Pengetahuan
dalam hal penyimpanan bekatul juga mempunyai peranan penting untuk menjaga
kwalitas bekatul yang telah didapat, perlu diketahui bahwa bekatul mempunyai
kandungan air kurang lebih sebesar 6 sampai dengan 7 persen, terjadinya proses
oksidasi atau hidrolisis kandungan lemak yang terdapat pada bekatul menyebabkan
terjadinya proses tengik atau perusakan
pada bekatul tersebut, untuk mengatasi hal tersebut, sebaiknya bekatul
ditempatkan pada lokasi yang dingin dan kering, hal ini akan membantu mengurangi
tumbuhnya mikro organisme perusak.
Bekatul sebaiknya dikemas memakai kemasan plastik yang ada innernya mis karung
PE, wadah ini mampu menahan perpindahan gas dan uap air dengan demikian mampu
menjaga pencemaran dan kerusakan fisik dari dari bekatul tersebut.
Pelopor bekatul
Dari hasil penelusuran pelopor bekatul biasanya dari para peneliti
atau akademisi, karena manfaat bekatul yag begitu banyak dan produk yang ada
juga cukup melimpah bahkan terkadang tidak dimanfaatkan secara maksimal, maka
para academisi mencoba merekayasa bekatul yang ada diantara
perguruan tinggi yang meneliti bekatul adalah Universitas Gajah Mada,
Universitas Bakrie, Universitas Islam Alikhya (UNISA) dan dr Liem, banyak
produk yang telah dikasilkan oleh mereka diantaranya cookies bekatul, teh
bekatul, makanan kesehatan dr liem, sabun , bahkan diluar negri terutama negara
Jepang dan Amerika telah mampu mengupayakan bekatul menjadi minyak bekatul,
dari produk ini dikembangkan menjadi produk mayonise, sabun pelembab dan lain sebagainya.
Dari produk-produk yang
dihasilkan maka kita dapat menyimpulkan bahwa bekatul sangatlah layak untuk
dipertimbangkan menjadi produk yang mempunyai nilai ekonomis tinggi karena
hasil produknya dapat digunakan untuk makanan kesehatan makanan ternak, untuk tambahan pupuk bagi
pertanian, sebagai makanan sehat pengganti makan pokok, kecantikan, minyak
goreng, mayonaise dan lain-lain.
Dari keterangan diatas kita dapat
menyimpulkan bahwa bekatul yang berasal dari hasil samping proses penggilingan
padi bukanlah produk yang bisa diabaikan
atau dipandang sebelah mata karena berbagai penelitian menyebutkan bekatul
mempunyai manfaat yang sangat beragam, baik sebagai penganti makanan pokok,
bermanfaat juga bagi kesehatan, pemupukan pada pertanian, juga bisa digunakan
untuk produk kecantikan, banyaknya bekatul yang ada di negara kita saat ini
hanyalah digunakan sebagai pakan ternak semata, kita berharap berlimpahnya
bekatul yang ada akan lebih bisa dimanfaatkan untuk kesejahteraan masyarakaat
indonesia, penulis juga berharap semakin banyak penelitian di berbagai
universitas sehingga manfaat bekatul akan dapat menyebar cepat kemasyarakat
sehingga bekatul dapat digunakan dengan maksimal dan tidak terbuang sia – sia
seperti saat ini, pada kesempatan lain, kami akan mencoba untuk menuliskan
berbagai macam artikel mengenai manfaat bekatul yang lebih detail, untuk
keterangan lebih lanjut hubungi agan bekatul.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar